Décrire les changements d'état de l'eau

Pour faire cuire des œufs ou des pâtes, par exemple, il faut faire bouillir de l'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, on observe de grosses bulles dans la casserole, une partie de l’eau de la casserole se vaporise, puis redevient liquide sur les vitres de la cuisine.

Dans cette partie, nous verrons comment le chimiste décrit ces changements subis par l'eau.